冰糖葫芦外层的糖衣在寒冷环境下会迅速硬化,这背后的原理是什么呢?支付宝蚂蚁庄园12月10日的小课堂提出了这样一个有趣的问题,答对后可获得180g小鸡宝宝饲料奖励。下面我们来揭晓正确答案。
冰糖葫芦外层糖衣在低温条件下快速硬化的原因是什么?
选项一:低温加速糖浆结晶
选项二:糖浆热胀冷缩
正确答案是:低温加速糖浆结晶
答案解析:寒冷环境为糖衣的快速成型提供了理想条件。当温度降低时,刚制作完成的糖浆会快速失去热量而凝结固化,从而形成坚硬的糖壳。同时,干燥且温度低的空气环境有助于糖衣表面残留水分的快速挥发,进一步促使其硬化定型。
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