铁锅煎药真会影响疗效吗 1月21日蚂蚁庄园揭晓

用铁锅熬煮中药，有可能影响药效吗？这是支付宝蚂蚁庄园2026年1月21日的小课堂题目，答对即可领取180克小鸡宝宝饲料奖励。下面我们就来揭晓正确答案及科学依据。

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用铁锅熬煮中药，有可能影响药效吗？

真有可能

不可能

正确答案：真有可能

答案解析：中药成分复杂，其中含有多酚类、有机酸、生物碱、鞣质等活性物质。铁锅在加热过程中会析出微量铁离子，易与鞣质结合生成不溶性沉淀，降低有效成分的溶出率；也可能促使黄酮类或苷类成分氧化分解，削弱药效，甚至产生刺激性副产物。因此，传统煎药强调避免使用铁器、铝锅等活泼金属器具，首选受热均匀、化学性质稳定的砂锅、搪瓷锅、玻璃锅或优质不锈钢锅。

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