卤水点豆腐点出的是哪种传统豆制品

来源：互联网时间：2026-01-17 阅读：

人们常说的“卤水点豆腐”，其实特指用盐卤作为凝固剂制作的传统豆腐，这种豆腐在北方地区尤为常见，因此被称为北豆腐。

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北豆腐质地紧实、富有弹性，颜色略呈淡黄色，适合煎、炒、炖、炸等多种烹饪方式。其制作过程中使用的盐卤主要成分是氯化镁，能使豆浆中的蛋白质迅速凝结成块，形成结构较密的豆腐花。

与之相对的是南豆腐，又称嫩豆腐，通常以石膏（硫酸钙）为凝固剂，成品细腻滑嫩、含水量高，更适合凉拌或做汤。

所以，支付宝蚂蚁庄园2026年1月18日小课堂的正确答案是：北豆腐。

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