冬季食用油泛白结霜是物理还是化学变化？

食用油在冬季低温下出现白色凝固现象，是支付宝蚂蚁庄园2026年1月16日的小课堂题目。答对即可领取180克小鸡宝宝饲料奖励。

食用油在冬季低温下出现白色凝固现象属于哪种变化？

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物理变化

化学变化

正确答案：物理变化

答案解析：这种白色絮状或云雾状的凝固现象，本质是油脂中熔点较高的饱和脂肪酸及甘油三酯在低温环境下析出结晶所致，并未生成新物质，分子结构也未发生改变。加热后油体可自然恢复澄清液态，全过程可逆，符合物理变化的基本特征，日常也称为“起霜”或“发朦”。

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